Fraisier cake – tortul Fraisier este un tort cu origini frantuzesti. Este un tort delicat care se realizeaza destul de usor. Aspectul si crema delicata insa l-au facut foarte celebru. Este un tort perfect pentru zilele de vara. Un tort cu blat delicat, de tip genoise. Urmeaza capsune proaspte asezate radial. Crema este din nou delicata si este o combinatie de crema de vanilie cu frisca delicioasa..
Deasupra se pune martipan, insa eu am inlocuit pasta de martipan cu jeleu din capsune proaspete. Pentru ornare am lasat frau liber imaginatiei si am combinat capsunele cu ciocolata alba si jeleu de portocala. Aroma de portocala am folosit-o si in compozitie. Am adaugat portocala rasa si in crema de vanilie. A iesit o combinatie grozava, proaspata, de vara!
Blat
2 oua
40 gr faina de migdale
10 gr faina
50 gr zahar
20 gr unt
1 praf sare
Crema
300 ml lapte
3 galbensuuri
25 gr amidon
30 gr unt
50 gr zahar
1 pastaia de vanilie
coaja rasa de portocala
2 linguri suc portocala
2 foi gelatina
200 ml smantana pt frisca
1 lingurita zahar vaniliat
200 ml suc de capsune
2 foi gelatina
Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 15 min. Nr portii: 12
Blat. Topim untul pe foc mic si-l lasam deoparte. Punem ouale si zaharul in bolul de la mixer. Le mixam timp de 5-10 minute pana isi tripleaza volumul. Adaugam untul si mixam usor pana se incorporeaza. Oprim mixerul.
Faina o amestecam cu faina de migdale. Adaugam ingredientele uscate peste oua si amestecam cu spatula, cu miscari de jos in sus.
Tapetam cu hartie de copt o tava rotunda de 20 cm diametru. Punem compozitia in tava si nivelam. Coacem blatul timp de 15-18 minute, pana cand se rumeneste frumos. Il lasam la racit in tava.
Crema de vanilie. Punem laptele pe foc impreuna cu zaharul. Galbenusurile le amestecam separat cu un praf de sare si cu amidonul. Cand laptele e fierbinte turnam cateva linguri de lapte peste galbenusuri si amestecam bine. Rasturnam compozita de oua peste laptele din oala si punem crema pe foc mediu. Amestecam continuu pana cand crema incepe sa fiarba si se ingroasa. Oprim focul si adaugam coaja rasa de portocala precum si sucul de portocala. Amestecam bine.
Gelatina o punem la hidratat in apa rece. Dupa 5 minute o scurgem bine de apa si o adaugam peste crema. Amestecam din nou. Acoperim crema cu folie alimentara si o dam la rece.
Smantana pentru frisca o mixam bine cu o lingura de zahar vanilat pana cand devine spumoasa. O adaugam in crema de vanilie racit, cu miscari de jos in sus.
Punem blatul din nou in tava in care l-am copt. Il incercium cu un inel detasabil. De jur-imprejur punem capsune taiate in doua. Turnam crema de vanilie si dam la rece.
Jeleu de capsune. Punem sucul de capsune pe foc mediu. Sucul de capsune il facem din piure de caspune trecut prin sita.
Gelatina o punem la hidratat in apa rece. Cand sucul e fierbinte oprim focul si adaugam gelatina scursa de apa. Amestecam bine.
Turnam jeleul peste crema de vanilie si dam din nou la rece.
Lasam tortul sa stea la rece pentru cel putin patru ore. Scoatem cu grija inelul detasabil. Ornam tortul cu caspune, ciocolata alba si jeleu de portocale. Servim in portii generoase. Enjoy!
buna , tocmai am inceput acest tort. L-am bagat la rece dupa ce am pus crema si nu imi este foarte clar daca jeleul il pun dupa ce a stat deja ceva timp la frigider . Crema miroase demential 😛
Buna Cristina. Jeleul poti sa il pui oricand, dupa ce crema este suficient de ferma pentru a-l sustine. Ideea este sa nu se amestece straturile.
Am turnat cand nu era Inca inchegat , dar si cu aceasta mica greseala a iesit demential. foarte fin , delicat.
Multumim pentru retete !
Eu sunt absolut indragostita de retetele tale, am incercat si acest tort si l-am devorat 😀