Cheesecake cu jeleu de mure si cimbrisor

Nu cred ca trece o luna din an fara sa fac macar un cheesecake. Fie el copt, fie la pahar, fie un cheesecake la rece, cheesecake-ul ramane printre deserturile mele preferate. Si adevar este ca, cu cat il faci mai des, cu atat iese mai bun. Experimentand, exersand, degustand putem ajunge la cea mai buna varianta a acestui desert atat de mediatizat. Iar pentru acest cheesecake cu jeleu de mure si cimbrisor pot sa spun ca am ajuns aproape de perfectiune. O crusta frageda cu aroma de nuca, o crema usoara si delicata de branza cu lapte de cocos. Deasupra putem intalni un minunat jeleu de mure aromatizat cu cimbrisor. Deliciu!

Cheesecake

200 gr biscuiti digestivi

50 gr nuci

70 gr unt topit

200 ml lapte de cocos

800 gr crema de branza

150 gr zahar

4 oua mari

1 lingurita extract de vanilie

1 praf sare

Dulceata

200 gr mure

50 gr apa

50 gr zahar

1 lingurita extract de vanilie

1/2 lingurita cimbrisor uscat

Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere:40 minute Nr portii: 12

Cheesecake. Nucile le macinam fin in robot, adaugam biscuitii peste ele si le mai macinam putin. Untul il topim la foc mic apoi il adaugam peste amestecul de biscuiti si nuci si omogenizam.

Pregatim o tava rotunda de diametru 20-22cm iar cuptorul il preincalzim la foc mediu (180 de grade). Tava o ungem cu unt si tapetam fundul cu hartie de copt. Punem biscuitii pe fundul tavii si apasam bine cu fundul unui pahar. Coacem crusta timp de 10 minute Focul il micsoram la 160 de grade.

Mixam crema de branza impreuna cu zaharul timp de 3 minute. Adaugam ouale, cate unul pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare. Urmeaza sa adaugam laptele de cocos, vanilia si un praf de sare. Omogenizam totul.

Turnam crema de branza peste crusta si introducem din nou tava la cuptor pentru 40 de minute.

Dupa ce s-a copt prajitura, oprim focul si lasam cheesecake-ul la racit in cuptor. Dupa 2 ore putem sa il punem la frigider.

Cheesecake cu jeleu de mure si cimbrisor

Jeleu de mure. Maruntim bine cimbrisorul uscat. Murele le spalam si le punem intr-o cratita pe foc mediu. Adaugam apa, zaharul si cimbrisorul. Amestecam bine si lasam sa fiarba 5 minute. Dupa 5 minute trecem murele prin blender si le punem din nou pe foc. Mai lasam sa fiarba 5-10 minute, pana scade lichidul si ramane o pasta.

Turnam jeleul peste cheesecake si il dam din nou la rece pentru 3-4 ore, pana se intareste suficient de bine. Il portionam cu ajutorul unui cutit fierbinte. Fiecare felie din acest cheesecake cu jeleu de mure si cimbrisor va oferi un gust minunat si un contrast superb de culori. Enjoy!