Mini tarte cu piersici si fistic

Cand imi vine pofta de ceva dulce, simplu cu aluat fraged ma gandesc la tarte. Si tartele imi plac, nu incape indoiala. Imi plac si dulci si sarate, complexe sau rapide, cu fructe sau ciocolata. Si da, despre cele cu fructe am sa va vorbesc aici. Despre piersici, acele fructe minunate care au transformat niste tarte banale in tarte foarte aromate. Si simple. Da, efortul este redus pentru aceasta reteta. Am folosit doar cateva ingrediente insa toate pline de aroma, de personalitate. Caise, piersici si fistic – un trio delicios pe o bucata rumena si crocanta de aluat fraged. Asa se traduc aceste mini tarte cu piersici si fistic.

Aluat tarta

250 gr faina
120 gr unt
1 galbenus
1 praf de sare
1 lingura zahar pudra
2 linguri apa rece

Umplutura

100 gr dulceata de caise

3-4 piersici mari

suc de lamaie

miere

fistic

Faina o cernem intr-un bol incapator, facem o adancitura in mijloc si punem untul taiat cubulete, zaharul pudra si sarea. Amestecam cu ajutorul degetelor pana obtinem un aluat nisipos. Adaugam si galbenusul, apa rece si framantam putin pana la omogenizare. Dam aluatul la rece pentru o ora. Intre timp pregatim 6-8 forme patrate, mici, de tarta, pe care le vom ungem bine cu unt.

Dupa ce aluatul a stat la rece il intindem intr-o foaie subtire de 2-3mm si taiem dretunghiuri putin mai mari decat formele de tarta. Aranjam aluatul frumos in forme, il intepam din loc in loc cu furculita si deasupra punem hartie de copt si boabe de fasole. Punem tartele cu tot cu hartia de copt si boabele de fasole la frigider pentru 20 de minute.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Coacem tartele pentru 20 de minute. Dupa 15 minute indepartam hartia de copt si boabele de fasole apoi reintroducem tartele in cuptor pentru inca 5 minute.

Le scoatem pe un gratar la racit. Nu oprim cuptorul.

Spalam bine piersicile si la taiem in felii subtiri. Le stropim usor cu zeama de lamaie pentru a preveni oxidarea.

Intindem un strat subtire de gem de caise pe fiecare tarta. Deasupra asezam feliile de piersica. Punem din nou tartele la cuptor pentru 10 minute, pentru a se inmuia fructele.

Le scoatem din cuptor si le ungem cu un strat generos de miere. Deasupra presaram fistic maruntit. Le servim imediat. Alaturi de frisca sau inghetata de vanilie sunt minunate.

Enjoy!